Truffel mayonaise

Ingrediënten (op kamer temperatuur!)

1 theelepel mosterd
1 eierdooier (ik ben vaak lui en gooi het hele ei erin)
200 ml zonnebloemolie
50-75 ml witte truffelolie
1/2 – 1 theelepel citroensap
snuf zwarte peper
snuf zeezout

Bereiding

Ik maak de mayonaise graag met de kitchen aid, maar je kan natuurlijk ook een garde gebruiken of een mixer.

Zorg echt dat al je ingrediënten op kamer temperatuur zijn, dit is echt belangrijk. Begin met het mengen van de eidooier met de mosterd, citroensap, peper en zout. Begin dan met het erbij druppelen van de olie, langzaam aan, je moet dit niet te snel willen doen. Blijf ondertussen door kloppen en olie bij druppelen, als je merkt dat de substantiate wat dikker wordt kun je wat sneller olie erbij doen, maar let wel op dat het goed mengt. Het is klaar als de mayonaise lekker romig is. Soms heb je wat meer truffel olie nodig en soms wat minder. Dat blijft een kwestie van smaak!  Ik proef altijd weer op het eind en voeg eventueel nog wat peper, zout of citroensap toe. Net zo lang totdat ik het lekker vind.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s