Vegetarische lasagna

vega-lasagna

Benodigdheden

oven (180 graden)
grote ovenschaal

Ingrediënten voor 4- 6 personen

2 aubergines
2 knolvenkels
1.5 eetlepels venkelpoeder
1 eetlepel chilipeper
olijfolie

100 gram geraspte parmezaan
1 bol buffel mozzarella
lasagna vellen

60 gram (spelt) bloem
600 ml (volle) melk
60 gram roomboter
nootmuskaat
peper
zout

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Snijd de venkel in dunne reepjes  en de aubergine in dunne plakjes.

Doe de venkel en aubergine in een ovenschaal en strooi er peper, zout, chili en het venkelpoeder overheen. Besprenkel het met olijfolie en hussel het goed door elkaar.
Zet het in de oven tot het goudbruin is, dit duurt zo’n 50 minuten tot 1 uur.

Raspt de parmezaan als je dit nog niet gedaan hebt en zet 25 gram apart voor in de saus.
En weeg 60 gram bloem af. Smelt boter in een pan (let op dat deze niet bruin wordt) en voeg de bloem toe en roer dit door voor zo’n 2-3 minuten. Doe dit niet op te hoog vuur. Goed blijven roeren! Het is belangrijk dat je de bloem goed gaar laat worden, anders krijg je echt smerige saus. Voeg de melk al roerende toe en laat het zachtjes koken voor zo’n 2-3 minuten totdat de saus dik genoeg is. Voeg de Parmezaanse kaas en een flinke snuf nootmuskaat toe.

Ik maak de lasagna in dezelfde ovenschaal als waarin ik de groenten heb geroosterd, scheelt weer afwas 😉 Haal de groenten uit de schaal en doe ze bijvoorbeeld in een diep bord. Ik vet de schaal iets in met een mini beetje olijfolie. En nu gaan we de lasagna maken.

Giet 1/3 van de saus in de schaal, neem de helft van de geroosterde groenten, een kwart van de parmezaan en bedek dit met lasagne bladen. Herhaal dit. En eindig met de pasta, daar bovenop de overgebleven Parmezaanse kaas en verkruimel de mozzarella er over heen.

Zet dit in de oven voor zo’n 40-50 minuten totdat je een mooie goudbruine korst hebt!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s