Paprika soep met parelcouscous

Het recept voor vind je hier: Paprika soep met parelcouscous

Advertenties

Ovenschotel met gehakt en spinazie

Benodigdheden

oven (180 graden)
ovenschaal
2 pannen
maatbeker
evt een waterkoker

Ingrediënten voor 3-4 personen

2 uien
4 tenen knoflook
300 gram gehakt
700 gram (diepvries) spinazie
700 gram aardappel schijfjes
300 ML kookroom
3 handjes geraspte kaas
Jonnie Boer kerrie madras kruiden
garam masala
kerrie
cayenne peper
peper
zout
nootmuskaat
olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 180 graden. Snipper de ui en knoflook.
Kook water in een waterkoker, doe de aardappelschijfes in een pan en zet onderwater en check hoeveel water je erbij doet en voeg bouillon blokjes toe en kook dit voor 3-4 minuten en giet af. Dit geeft de aardappelschijfjes net wat meer smaak!

Doe olijfolie in een pan, voeg de ui, knoflook en wat peper en zout toe.
Bak dit voor 3 minuten en laat het niet bruin worden! Voeg het gehakt & de kruiden toe en bak dit rul. Ik zeg bewust niet hoeveel kruiden, dat is een beetje naar smaak & wat je lekker vindt. Voeg de spinazie toe en laat ontdooien op zacht vuur.

Vet een ovenschaal in en begin onderin met een laag aardappelschijfjes. Voeg dan de gehakt en spinazie mix toe. Doe de helft van de kookroom over de spinazie en maak dan een nieuwe laag met de aardappelschijfjes. Doe daar dan andere helft van de kookroom overheen en strooi daar de geraspte kaas overheen.

Zet dit in de oven voor 20-30 min. Zorgt voor een mooie korst!

Je kan natuurlijk de kruiden hierin afwisselen en het daardoor iedere keer net weer een beetje met andere smaken eten!

Zoete aardappel pastinaak stamppot

Benodigdheden

pan
stamper
maatbeker

Ingrediënten voor 2 personen

1 grote of 2 kleine pastinaken
75 gr rucola
500 gr zoete aardappels
2 knoflook teentjes
125 gr spekblokjes of reepjes
50 gr walnoten, grof gehakt
peper
zout
nootmuskaat
roomboter
bouillon blokjes
evt een scheutje melk

Bereiding

Schil de zoete aardappel en snijd in stukken. Snijd de pastinaak in stukken en maak de knoflook tenen schoon. Doe dit samen in een pan met en vul de pan met water totdat het onderwater staat en voeg wat peper toe. Doe dit met een maatbeker zodat je weet hoeveel ML water bij gaat. En voeg bouillon blokjes naar verhouding toe (zie verpakking). Kook zo’n 15 minuten tot het gaar is. Bak ondertussen de spekjes.

Prik even met een vork in de aardappels en pastinaak om te kijken of ze gaar zijn. En giet het af en vang het vocht op in een maatbeker. Dat kan je eventueel wat gebruiken als je de stamppot te droog vindt.  Haal de knoflook eruit & stamp de stamppot zo fijn of grof als je lekker vindt. Voeg peper, zout en wat nootmuskaat naar smaak toe. En roer er een klontje roomboter doorheen. Schep de gebakken spekjes, walnoten en de rucola door de stamppot en eet smakelijk!

 

 

Vegetarische lasagna

vega-lasagna

Benodigdheden

oven (180 graden)
grote ovenschaal

Ingrediënten voor 4- 6 personen

2 aubergines
2 knolvenkels
1.5 eetlepels venkelpoeder
1 eetlepel chilipeper
olijfolie

100 gram geraspte parmezaan
1 bol buffel mozzarella
lasagna vellen

60 gram (spelt) bloem
600 ml (volle) melk
60 gram roomboter
nootmuskaat
peper
zout

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Snijd de venkel in dunne reepjes  en de aubergine in dunne plakjes.

Doe de venkel en aubergine in een ovenschaal en strooi er peper, zout, chili en het venkelpoeder overheen. Besprenkel het met olijfolie en hussel het goed door elkaar.
Zet het in de oven tot het goudbruin is, dit duurt zo’n 50 minuten tot 1 uur.

Raspt de parmezaan als je dit nog niet gedaan hebt en zet 25 gram apart voor in de saus.
En weeg 60 gram bloem af. Smelt boter in een pan (let op dat deze niet bruin wordt) en voeg de bloem toe en roer dit door voor zo’n 2-3 minuten. Doe dit niet op te hoog vuur. Goed blijven roeren! Het is belangrijk dat je de bloem goed gaar laat worden, anders krijg je echt smerige saus. Voeg de melk al roerende toe en laat het zachtjes koken voor zo’n 2-3 minuten totdat de saus dik genoeg is. Voeg de Parmezaanse kaas en een flinke snuf nootmuskaat toe.

Ik maak de lasagna in dezelfde ovenschaal als waarin ik de groenten heb geroosterd, scheelt weer afwas 😉 Haal de groenten uit de schaal en doe ze bijvoorbeeld in een diep bord. Ik vet de schaal iets in met een mini beetje olijfolie. En nu gaan we de lasagna maken.

Giet 1/3 van de saus in de schaal, neem de helft van de geroosterde groenten, een kwart van de parmezaan en bedek dit met lasagne bladen. Herhaal dit. En eindig met de pasta, daar bovenop de overgebleven Parmezaanse kaas en verkruimel de mozzarella er over heen.

Zet dit in de oven voor zo’n 40-50 minuten totdat je een mooie goudbruine korst hebt!

Stamppot van geroosterde knolselderij

Benodigdheden

oven (190 graden)
Bakplaat met aluminiumfolie
pan
stamper
koekenpan

Ingrediënten voor 4 personen

600g knolselderij blokjes (van 1 grote knolselderij)
2el honing
500g kruimige aardappel, in kwarten
1 appel, in kleine blokjes
klein scheutje melk
bouillon blokjes
zout
peper
nootmuskaat
venkelzaad poeder

4 (wit) visfilets à 150g (Heek)

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 175 graden.
Meng de knolselderij blokjes met de honing en wat peper. Rooster ze zo’n 30-40 min tot ze goudbruin zijn. Je moet ze kunnen pletten met een vork.

In tussen kook je de aardappels in bouillon, giet ze af als ze gaar zijn en bewaar wat van het vocht en laat even uit walmen 😉 Doe daarna de knolselderij erbij en met de stamper maak je er een grove stamppot van. Als je het te droog vindt kun je er een scheutje melk of bouillon bij doen.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en schep er als laatste de appelblokjes door.

Verhit nu een koekenpan op heet vuur met een klein scheutje olie, zout, peper en venkelpoeder op de vis en bak die 2 minuten per kant. Serveer met de stamppot.

Dit recept heb ik gezien hier: smulpaapje en een heel klein beetje aangepast.

Cherrytomaten soep

Benodigdheden

ovenschaal
oven (180 graden)
staafmixer
pan

Ingrediënten

2 bouillon blokjes
500ML water
zwarte peper
1 eetlepel olijfolie

1 gele paprika
1 rode paprika
3 teentjes knoflook
1 rode ui
200 gram cherrytomaten

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Verwijderen de zaden en steel van de paprika en snij in stukken. Pel de ui en knoflook.
Snijd de ui in stukken. Verwijderen de eventuele steel van de cherrytomaten.

Doe alles in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Hussel alles even goed door elkaar.  Zet de schaal voor 20 minuten in de oven.

Zorg dat je een pan met 500ML kokend water hebt op het moment dat de groenten klaar zijn. Los de bouillon blokjes op en doe de groenten samen met alle olijfolie en sappen in de pan. Breng het water weer aan de kook en laat zachtjes koken voor 10 minuten.

Haal de pan van het vuur, pak de staafmixer en maak er een gladde soep van.
Voeg peper naar smaak toe.

Eet smakelijk!

Snelle koolraap andijvie stamppot

Ingrediënten

350 gram gesneden koolraap
500 gram CêlaVita Vastkokende aardappelen (geschild)
200-250 gram andijvie
bouillon blokjes
theelepel mosterd
melk
roomboter
peper
zout

Bereiding

Ik heb doordeweeks niet altijd te veel tijd (en zin) om te koken.
Dit is snel klaar, helemaal als je alles voorgesneden en geschild koopt.

Kook de aardappels en koolraap volgens de verpakking, maar kook ze niet in water maar in bouillon. Ik begon zelf met de aardappels en deed daar, na ongeveer 5 min de koolraap bij. Giet het af zodra het gaar is, maar bewaar voor de zekerheid wat van het afgiet water.
Stamp de aardappels en koolraap een beetje en voeg dan naar smaak melk, boter, peper en zout (kijk hiermee uit, je hebt ze al in bouillon gekookt) toe. Stamp alles goed door elkaar. Voeg dan de theelepel mosterd toe en roer er goed doorheen. Voeg dan de andijvie toe. Ik heb de laatste keer zo’n 200 gram gebruikt. Maar het is natuurlijk maar net welke verhouding je lekker vindt. (Je kunt wat van het afgiet water gebruiken als je de puree te droog vindt)

Eet smakelijk!

Lekker met een braadworst of rookworst. En natuurlijk ook heerlijk met nog wat gebakken spekjes er doorheen.

Bombay eieren

Dit is zo enorm lekker en super simpel te maken! Echt verslavend lekker dus wees gewaarschuwd 😉
Het recept vind je hier

Mexicaanse gehaktsalade met avocado

Het idee van dit recept heb hier vandaan.

Ik heb het behoorlijk aangepast, daarom hieronder mijn versie van dit recept.

Ingrediënten voor 2 personen

1 grote rode ui
300 gram gehakt
4 tomaten
1 – 2 avocado’s
zwarte bonen 1 klein blikje
kidney bonen 1 klein blikje
mais 1 klein blikje
50-75 ram gemengde sla
70 gram tomaten puree
1 limoen
30 gram geraspte kaas
peper
zout
1 verse rode peper
3 teentjes knoflook
2 theelepels komijnzaadjes
1 flinke theelepel komijn
1/2 theelepel piment
1/2 theelepel gerookte paprika poeder
half bosje verse koriander (naar smaak)
olijfolie om in te bakken

Voor de dressing
3 eetlepels dikke (Griekse) yoghurt
peper
zout
theelepel limoen sap
flinke scheut balsamico
paar druppels tabasco
klein scheutje Worcester saus
1.5 – 2 theelepels honing
beetje limoensap (niet vers)

Bereiding

Snipper de ui en de rode peper (kies zelf of je de zaadjes gebruikt of niet) en snijd dunne plakjes van de knoflook. Snijd de tomaat en avocado in blokjes. Snijd de limoen doormidden en sprenkel het sap van 1 helft over de avocado en snijd de andere helft in partjes. Snijd de koriander fijn.

Zet een hapjes pan op het vuur en doe hier olijfolie in.
Voeg de ui, knoflook, tomatenpuree, komijnzaadjes, piment toe. Bak dit voor zo’n 2 minuten. Voeg de gehakt toe en sprenkel hier de gerookte paprika poeder overheen en bak dit rul in zo’n 3-4 minuten. Voeg de bonen toe en laat dit nog even mee bakken op laag vuur voor zo’n 2-3 minuten. (ze hoeven alleen maar warm te worden)

Meng de yoghurt met zout, peper, limoensap, balsamico, tabasco , Worcester & honing. Proef, kruid eventueel bij als nodig met wat zout, peper, Worcester of tabasco.

Verdeel wat van de verse koriander en het komijnpoeder over het gehakt/bonen mengsel.

Verdeel de sla over 2 borden en verdeel het gehaktmengsel, de tomaat, avocado en de rest van de verse koriander. Strooi de geraspte kaas er overheen en verdeel de dressing over de borden.
Leg de limoen partjes ernaast ter garnering en het sap kan je nog gebruiken als je dit lekker vindt.