Pindakaas koekjes

Nom! Mijn favoriete snack op het werk. Het recept voor de koekjes vind je hier: http://blijsuikervrij.nl/suikervrije-tussendoortjes/pindakaas-koekjes/

Advertenties

Pita sesam-kip met mango

INGREDIËNTEN 4 pita’s

1 eetlepel olie
2 kipfilets
1 rode of gele paprika
1 (verse) mango
koriander (vers)
1 eetlepel sesamzaad
1-2 eetlepels tahin
4 (spelt) pita’s
gerookt paprika poeder
peper
zout

BEREIDING

Sla de kipfilet plat en kruid met peper,zout en het gerookte paprika poeder. Laat dit even trekken. Snijd de paprika in blokjes.

Verhit olie in een koekenpan en bak de kipfilet goudbruin voeg na een paar minuten de paprika blokjes toe. Hak de koriander fijn en schil de mango en snijd in kleine blokjes. Maak de pita’s klaar zoals op de verpakking staat. Rooster de sesamzaadjes. Snijd de kip in reepjes of blokjes als deze klaar is.
Snijd de pita’s open, smeer er wat tahin in  en vul met kip, paprika, mango en bestrooi met  de sesamzaadjes.

Lekker met een komkommer salade

Flammkuchen

flammkuchen

BENODIGDHEDEN

oven (250 graden)
snijplank
mes
bakpapier
kom
zeef
weegschaal

INGREDIËNTEN VOOR 4-6 PERSONEN

200-250 gram spekblokjes
200ml creme fraîche
2 rode uien

1 zakje (droge) gist (7 gram)
2 theelepels zout
200 gram bloem (+ extra voor je werkblad)
200 gram speltmeel
2 eetlepels olijfolie
2oo milliliter lauwarm water

(zwarte) peper

BEREIDING

Het is handig om het bloem te zeven, maar dit is niet verplicht 😉
Zeef de bloem en het meel boven een kom. Voeg de gist, het zout, de olijfolie en het water toe. Kneed dit tot een soepel deeg. Ik deed dit met mijn kitchenaid.

Zet het deeg weg, dek het af met een theedoek en laat dit zo staan voor 1 uur.
Het deeg moet in volume verdubbelen.

Voordat je begint, snijd de uien in halve ringen.  En vergeet de oven niet voor te verwarmen.

Bestuif je werkblad met bloem en pak de helft van het deeg (ik weeg de bol altijd even zodat ik beide helften ook kan wegen en weet dat ik het goed verdeeld heb).
Rol dit zo dun mogelijk uit in welke vorm je ook leuk vindt.

Leg de plak op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk de plak met de helft van de creme fraîche. Bestrooi de creme fraîche met wat zwarte peper en bedenk dit met de helft van de ui en spekjes. Strooi er nog wat peper en zout overheen.

Bak de Flammkuchen in de oven voor 8-10 minuten. Kijk na zo’n 6 minuten even of het niet te hard gaat!

Eet smakelijk.