Vegan burrito met pompoen

Met burrito’s en wraps kun je blijven variëren met de ingrediënten. Ook maakt het niet uit of je het warm of koud eet, en kan je het op elk moment van de dag eten. Deze vegan burrito’s kunnen zowel ’s middags koud gegeten worden, als ’s avonds warm.

Recept: http://freshhh.nl/recepten/vegan-burritos-pompoen/

Advertenties

Spinazie omelet met zalm

Makkelijk om mee te nemen als lunch of tussendoortje naar werk/school. Simpel om te bereiden en deze low carb omelet wrap is ook nog eens om je vingers bij af te likken. Uiteraard kun je zelf variëren wat betreft de ingrediënten, maar als je een fan bent van zalm, is dit wel het ideale recept voor jou! Tijd om deze heerlijke koolhydraatarme lunch, eens uit te proberen.

Het recept vind je hier: http://freshhh.nl/recepten/koolhydraatarme-spinazie-omelet-wrap-met-zalm/

Flammkuchen

flammkuchen

BENODIGDHEDEN

oven (250 graden)
snijplank
mes
bakpapier
kom
zeef
weegschaal

INGREDIËNTEN VOOR 4-6 PERSONEN

200-250 gram spekblokjes
200ml creme fraîche
2 rode uien

1 zakje (droge) gist (7 gram)
2 theelepels zout
200 gram bloem (+ extra voor je werkblad)
200 gram speltmeel
2 eetlepels olijfolie
2oo milliliter lauwarm water

(zwarte) peper

BEREIDING

Het is handig om het bloem te zeven, maar dit is niet verplicht 😉
Zeef de bloem en het meel boven een kom. Voeg de gist, het zout, de olijfolie en het water toe. Kneed dit tot een soepel deeg. Ik deed dit met mijn kitchenaid.

Zet het deeg weg, dek het af met een theedoek en laat dit zo staan voor 1 uur.
Het deeg moet in volume verdubbelen.

Voordat je begint, snijd de uien in halve ringen.  En vergeet de oven niet voor te verwarmen.

Bestuif je werkblad met bloem en pak de helft van het deeg (ik weeg de bol altijd even zodat ik beide helften ook kan wegen en weet dat ik het goed verdeeld heb).
Rol dit zo dun mogelijk uit in welke vorm je ook leuk vindt.

Leg de plak op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk de plak met de helft van de creme fraîche. Bestrooi de creme fraîche met wat zwarte peper en bedenk dit met de helft van de ui en spekjes. Strooi er nog wat peper en zout overheen.

Bak de Flammkuchen in de oven voor 8-10 minuten. Kijk na zo’n 6 minuten even of het niet te hard gaat!

Eet smakelijk.

 

Hele simpele komkommer salade

Benodigdheden

schaal
kaasmes

Ingrediënten

1 komkommer
knoflookpoeder
peper
zout
0.5 – 1 eetlepel (calve) mayonaise
2 eetlepels water
evt een sjalotje gesnipperd

Bereiding

Was de komkommer en schil hem als je dat lekker vindt. Schaaf plakjes van de komkommer met het kaasmes. Maak een sausje van de mayonaise, water, knoflookpoeder, peper, zout. Mix dat met de komkommer en voeg een gesnipperd sjalotje toe als je dat lekker vindt en klaar.

Mijn kinderen zijn er gek op.

Banaan ei pannenkoekjes

Benodigdheden

Schaal
Koekenpan

Ingrediënten voor 4 stuks

2 eieren
1 geprakte zo’n rijp mogelijke banaan
1 theelepel kaneel
(kokos) of olijf olie

Bereiding

Prak de banaan in de schaal totdat je een puree hebt en voeg de eieren toe. Voeg de kaneel toe en blijf roeren totdat je een egaal beslag hebt. Doe de olie in een koekenpan en warm de pan goed op, zodat ook je eerste pannenkoek lukt! Maak je pannenkoeken niet te groot zodat ze tijdens het omkeren goed bij elkaar blijven.

Mijn kinderen zijn hier beide gek op!

Cherrytomaten soep

Benodigdheden

ovenschaal
oven (180 graden)
staafmixer
pan

Ingrediënten

2 bouillon blokjes
500ML water
zwarte peper
1 eetlepel olijfolie

1 gele paprika
1 rode paprika
3 teentjes knoflook
1 rode ui
200 gram cherrytomaten

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Verwijderen de zaden en steel van de paprika en snij in stukken. Pel de ui en knoflook.
Snijd de ui in stukken. Verwijderen de eventuele steel van de cherrytomaten.

Doe alles in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Hussel alles even goed door elkaar.  Zet de schaal voor 20 minuten in de oven.

Zorg dat je een pan met 500ML kokend water hebt op het moment dat de groenten klaar zijn. Los de bouillon blokjes op en doe de groenten samen met alle olijfolie en sappen in de pan. Breng het water weer aan de kook en laat zachtjes koken voor 10 minuten.

Haal de pan van het vuur, pak de staafmixer en maak er een gladde soep van.
Voeg peper naar smaak toe.

Eet smakelijk!