Knolselderijsoep met truffel

Truffel, ik ben er gek op. Toen ik deze soep voorbij zag komen moest ik het natuurlijk gelijk maken. Nom! Dat was een succes.

Het recept vind je hier: https://uitpaulineskeuken.nl/2017/02/knolselderijsoep-met-truffel.html

Advertenties

Bloemkoolsoep

bloemkoolsoep

Benodigdheden

pan
keukenmachine, staafmixer of blender

Ingrediënten voor 6 personen

800 gram bloemkool
1 ui
1 sjalot
4 tenen knoflook
1.5 liter water
6 kruiden bouillon blokjes
nootmuskaat
peper
zout
olijfolie
evt geraspte kaas

Bereiding

Snipper de sjalot en ui. Pel de knoflook tenen en plet ze.

Doe olijfolie in een pan en voeg de ui, sjalot, knoflook en peper en zout toe. Bak dit voor 5 minuten en zorg dat het niet bruin wordt! Voeg dan de bloemkool toe en bak dit 2 minuten. Voeg dan 1 bouillon blokje en 300 ml warm/kokend water toe. Doe de deksel op de pan en laat dit voor 15 min zachtjes sudderen. Voeg dan de rest van de bouillon blokjes en het warme/gekookte water toe en laat het 20 minuten pruttelen. Haal de pan van het vuur en voeg nootmuskaat naar smaak toe.
Pureer tot een gladde soep, kruid bij als nodig. Laat het nog even 15 minuten staan, dan wordt het nog ietsje dikker.

Lekker met wat geraspte kaas en een beetje olijfolie.

Eet smakelijk!

Cherrytomaten soep

Benodigdheden

ovenschaal
oven (180 graden)
staafmixer
pan

Ingrediënten

2 bouillon blokjes
500ML water
zwarte peper
1 eetlepel olijfolie

1 gele paprika
1 rode paprika
3 teentjes knoflook
1 rode ui
200 gram cherrytomaten

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Verwijderen de zaden en steel van de paprika en snij in stukken. Pel de ui en knoflook.
Snijd de ui in stukken. Verwijderen de eventuele steel van de cherrytomaten.

Doe alles in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Hussel alles even goed door elkaar.  Zet de schaal voor 20 minuten in de oven.

Zorg dat je een pan met 500ML kokend water hebt op het moment dat de groenten klaar zijn. Los de bouillon blokjes op en doe de groenten samen met alle olijfolie en sappen in de pan. Breng het water weer aan de kook en laat zachtjes koken voor 10 minuten.

Haal de pan van het vuur, pak de staafmixer en maak er een gladde soep van.
Voeg peper naar smaak toe.

Eet smakelijk!