Cherrytomaten soep

Benodigdheden

ovenschaal
oven (180 graden)
staafmixer
pan

Ingrediënten

2 bouillon blokjes
500ML water
zwarte peper
1 eetlepel olijfolie

1 gele paprika
1 rode paprika
3 teentjes knoflook
1 rode ui
200 gram cherrytomaten

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Verwijderen de zaden en steel van de paprika en snij in stukken. Pel de ui en knoflook.
Snijd de ui in stukken. Verwijderen de eventuele steel van de cherrytomaten.

Doe alles in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Hussel alles even goed door elkaar.  Zet de schaal voor 20 minuten in de oven.

Zorg dat je een pan met 500ML kokend water hebt op het moment dat de groenten klaar zijn. Los de bouillon blokjes op en doe de groenten samen met alle olijfolie en sappen in de pan. Breng het water weer aan de kook en laat zachtjes koken voor 10 minuten.

Haal de pan van het vuur, pak de staafmixer en maak er een gladde soep van.
Voeg peper naar smaak toe.

Eet smakelijk!

Advertenties

Crackers van eiwit

Ingrediënten voor ongeveer 8 crackers

2 eieren
geraspte kaas naar smaak
snufje zout
snufje peper
snufje nootmuskaat

Bereiding

Een heel simpel recept voor low carb crackers.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Klop twee eiwitten stijf met een snufje zout en strooi er geraspte kaas over. Spatel het voorzichtig door elkaar.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en gebruik een ronde steker / vorm van zo’n 8cm in doorsnede. (Of welke vorm je maar wilt natuurlijk 😉 )
Doe wat van het mengsel er in, de dikte is ongeveer 3 kwart centimeter.
Verwijder het vormpje en ga door met de volgende. Bakken tot lichtbruin en het is een beetje afhankelijk van je oven, maar soms is het slim ze op het eind nog even om te keren en nog kort te bakken aan de andere kant.

Low calorie nasi goreng

Ingrediënten voor 2 personen

10 spuitjes van AH olijfolie spray extra vierge (Albert Heijn)
1 kruiden bouillon blokje (maggie)
425 gram Nasi-/ bamigroenten (Albert heijn) (de rode peper uit het pakket gebruik ik niet)
2 pakjes Slim rijst goed afspoelen voor gebruik!!
160 gram gerookte kipfilet in blokjes gesneden
10 ML ketjap asin.
Peper naar smaak (geen kcal voor mee geteld)
Zout naar smaak (geen kcal voor mee geteld)

Voor de kruidenmix:
3 teentjes knoflook gesnipperd
2 sjalotten gesnipperd. (voor de kcal ga ik uit van 50 gram)
2 theelepels sambal badjak / sambal badjak extra heet
theelepel trassi (verkruimeld)

Bereiding

Vijzel de kruidenmix-ingrediënten tot een smeuïge pasta. Fruit de kruidenmix ongeveer 3 minuten in de olie in de wok. Verkruimel het bouillonblokje boven de wok en bak even mee.

Voeg de groenten toe en bak deze voor 2-3 minuten mee. Voeg de kip en daarna de rijst toe, blijf dit goed omscheppen voor 2-3 minuten. Blijf omscheppen totdat alles goed heet is en voeg eventueel peper en zout naar smaak toe.

Eet smakelijk!

Volgens myfitnesspal is dit 259kcal p.p.
Als je nog calorieën over hebt, is het erg lekker een eiwit omelet erbij te bakken. Eiwit is ongeveer 0,5kcal per 1 gram. Je kan ook heel makkelijk eiwit kopen als je geen zin hebt om een ei te scheiden.